白酒有點澀麻啥原因?

相信喝過白酒的人都知道，白酒的口感是偏辣的，細品下來還有一股醇香。但一些人在生活中喝到的白酒是發(fā)澀的。說起白酒發(fā)澀，造成這種情況的原因有很多，比如說發(fā)酵溫度太高、用曲量大以及設(shè)備衛(wèi)生不好等，都是導(dǎo)致白酒發(fā)澀的主要原因。

白酒喝著有點麻，說明白酒質(zhì)量存在問題。不建議繼續(xù)喝了。 造成白酒麻的原因不好確定，什么物質(zhì)掉進白酒里面了，或者白酒發(fā)酵過程工藝管理不到位。導(dǎo)致白酒部分微量成分超標。 白酒是一門專業(yè)很強的技術(shù)，最好找當?shù)匕拙萍夹g(shù)人員進行品嘗、化驗進行分析一下原因。

白酒有點澀麻，大多是原料處理和蒸餾過程的問題，可以把白酒用活性炭處理一下，在陳放一段時間再用，也可以調(diào)酒時慢慢添加，分批使用，以掩蓋酒的不好口味。

怎么解決酒澀?

一、白酒澀味的防止解決措施主要有： (1)降低白酒乳酸及其酯，使之含量適中，與白酒諸味協(xié)調(diào)。如：適當控制入池淀粉含量，降低入池溫度，控制用曲量，防止升溫猛：嚴格使用95℃以上的熱水打量水：堅持緩慢裝甑，緩火蒸餾；量質(zhì)摘灑；重視窖泥的養(yǎng)護；提高大曲質(zhì)量；搞好壞境衛(wèi)生； （2)降低酒醅內(nèi)單寧的含量； (3)嚴格工藝操作，減少糠醛和雜醇油的生成。

澀味大的白酒乳酸乙酯、乳酸含量高。 稀釋一下,加入乳酸乙酯、乳酸含量低的白酒。高粱如果殼的含量多，也就是單寧含量多，產(chǎn)出的酒口感發(fā)澀。陳年存放（陳釀）后，有特殊香氣。

藥酒泡出來澀怎么回事?

有澀味的重要原因： 一、溫度對龍眼泡酒品質(zhì)的影響1、龍眼原汁在低溫下發(fā)酵，酒度有所提高，發(fā)酵液顏色趨淡； 2、溫度越低，發(fā)酵完成時間越長，泡出的酒品質(zhì)量向上提高； 3、在10℃及以下，發(fā)酵最佳； 4、發(fā)酵溫度的提高，發(fā)酵速度加快，完成時發(fā)酵間縮短，會造成酒有澀味。二、含糖量對龍眼泡酒品質(zhì)的影響1、不同的龍眼，其原汁中的含糖量不相同； 2、通常加入白砂糖，以總糖含量為25%左右； 3、增加含糖量，在相同的溫度，龍眼泡出的酒精度提高；

柿子涂酒三天了還是澀為什么?

柿子涂酒三天后還是澀的原因有以下幾點： 柿子品種問題，一些品種的柿子本身含糖量和鞣酸含量就很高，即使經(jīng)過處理仍然會有澀味； 柿子的成熟度不夠，未成熟的柿子中含有大量鞣酸，即使涂酒也無法完全去除澀味； 處理柿子的方法不當，如果柿子表面的水分沒有完全干燥，會影響柿子的口感和保質(zhì)期； 柿子保存不當，涂酒后的柿子需要放在陰涼通風(fēng)的地方保存，如果柿子受到擠壓或溫度過高，會影響柿子的口感和保質(zhì)期。 因此，建議選擇成熟度較高的柿子，并按照正確的方法處理和保存柿子，以獲得更好的口感和保質(zhì)期。